Cacioricotta Grattugiami “LIBERA”

Cos’è un Cacioricotta? Per capirlo occorre dapprima sapere che la maggior parte dei formaggi vengono prodotti  portando il latte tra 34°C e 40 °C e inserendo il caglio. A cagliatura del latte avvenuta si procede con il trasferimento della massa prodotta in appositi stampi. La parte liquida che risulta è il siero con il quale si fa la ricotta portandolo a 72 /90 °C e raccogliendo i fiocchi che affiorano.
Il cacioricotta invece si produce portando il latte (e non il siero) a temperature poco al di sotto dell’ebollizione e aggiungendo il caglio una volta che questo raggiunge circa 37°C. Si procede poi con la formatura.
Questa tecnica di produzione conferisce al prodotto finale una sapore che all’assaggio si definisce “fresco” anche quando il prodotto è stagionato. Per questo si adatta bene alle insalate o sulla pizza sovrapposto a scaglie su un letto di rucola. E’ una freschezza che va solo assaggiata per comprenderla per scoprire come si possa ottenere un formaggio stagionato, duro ma “fresco”.

LOGISTIC

Cacioricotta senza lattosio "Grattugiami"
EAN Code:
209603
Product Code:
50728
Ingredients:
Latte pastorizzato, sale, caglio
Single Product’s weight:
250g ca
Package:
Sottovuoto, confezione in polipropilene.
Packaged product:
8 pezzi (2kg ca)
Shelf life:
365 giorni
Storage:
< +4C
Pallet layers:
10
Pallet Height cm:
110
Boxes per layer:
15
Boxes per pallet:
150
Packaged product size h/d:
4/8
Packaging size h/w/d cm:
11/19/19